横手市のショッピングセンターの一角に店を構えるラーメン店「節屋かつら」さん。鰹節・鯖節・ウルメ節など、店名の通り“節”にこだわり、無添加・無化調で仕上げた魚介系１００％スープが自慢のお店です。
最近ラーメン続きではありますが、店舗前に掲げられた「発酵ラーメン」の幟に思わず足が止まり、そのまま入店。
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入口すぐに目に入る期間限定４種類のラーメンの看板。その中でも特に気になった「発酵ニラ南蛮ラーメン」のボタンを迷わずポチッと。
着丼した一杯は、中央に盛られたニラ南蛮が目を引き、その脇にはおなじみのブロッコリースプラウトとレッドキャベツスプラウト。見た目からして体に良さそうです。
まずはスープを一口。どこか甘いような香りが広がり、「あ、これは麹だ」とすぐに気付きます。メニューを改めて確認すると、塩麹を使用しているとのこと。塩麹の効果で、旨味とコクがしっかり引き出されています。
本来の味噌の甘みとコクに、塩麹の旨味と奥行きが加わり、非常に深みのある味わい。そこに発酵ニラ南蛮を混ぜることで、辛さとさらなる旨味がプラスされ、まさに“旨辛”。発酵ラーメンの完成形と言える一杯です。
麺は、全粒粉使用の中細ストレート低加水麺。しっかりとした歯応えがあり、麺そのものの美味しさを楽しめます。スープも程よく絡み、バランスの良さが際立ちます。
食べ終える頃には、体の芯からじんわりポカポカ。これも発酵の力でしょうか。健康診断の数値が気になりつつも、「これなら罪悪感が少ない」と思えるラーメンに出会えた気がします。
素材にこだわった健康志向の一杯を味わい、いつもより少し気分よく店を後にするのでした。ラーメンは食べたい、でも体も気になる。そんな中年サラリーマンにこそおすすめしたい一杯です。
食べに来られるなら、是非宿を取って横手市を堪能くださいませ！
場所は、〒013-0060 秋田県横手市条里３丁目２−５５に有ります。駐車場は、兼用で多数。座席は、カウンター１０席・２人がけテーブル２席・４人がけテーブル２席。営業時間は、１１：００〜１４：００で木曜定休。
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