山形そばツアーの締めは、やはりここ。山辺町の隠れ家蕎麦店「六右衛門庵」さん。今年も無事に訪問することができました。毎年１２月１日の１日だけ翌年の予約を受け付けるという、まさに“選ばれし者だけが行ける”特別なお店です。
味・空間・体験、すべてが別格。人生で一度は体験したい極上の蕎麦コースです。
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まず圧倒されるのはロケーション。
山深い場所に佇むお店と、向かいに広がる大蕨の棚田。そして今回は桜がちょうど見頃で、まるで一枚の風景画の中にいるような美しさ。
メニューは「そばコース」のみ。１日１組限定の貸切で、目の前で打たれる蕎麦をじっくり楽しめる贅沢なスタイルです。
料理は、わらびの塩漬けからスタート。程よい塩味と生姜の香り、そして心地よい歯応えが印象的です。
続く香の物や、蕗の胡麻和え・菜の花の塩昆布和えは、素材の味を活かしたシンプルな仕上がり。中でも、さくらんぼのピクルスはここでしか味わえない一品で、爽やかな酸味と甘さが絶妙です。
わらびや蕗の煮物が運ばれてきましたので、山の恵をしっかり味わいましょう。
山菜料理を堪能した後は、朝採りの天然わさびが登場。
長次郎作の鮫皮おろしで丁寧にすりおろし、いよいよメインへ。
まずは“そば刺し”。これを目当てに通っていると言っても過言ではありません。
そのまま、わさびを巻いて、最後はつゆにつけて——三段階で楽しむことで、蕎麦の風味と食感を最大限に味わえます。
そして打ちたての手打ち蕎麦。
少し細めで柔らかめのコシながら、口に入れた瞬間に広がる蕎麦の香りと旨味は圧巻。最初の一口は何もつけずに、そのまま味わうのがおすすめです。
一皿目はあっという間に完食し、すぐにおかわり。現在は２杯までの提供となっていますが、それでも十分な満足感。
蕎麦関連の最後に蕎麦湯を。
〆はデザートのバニラアイスのカルメラがけと、井戸水で淹れたコーヒー。最後まで抜かりのない構成で、特別な時間をしっかり締めてくれます。
１２月１日の予約戦に挑む価値あり。毎年の楽しみとして通いたくなる、まさに別格の一軒です。
■まとめ
・特別感のある蕎麦体験を求めている方
・予約困難店に挑戦したい方
・本物の蕎麦の味を堪能したい方
１２月１日の予約戦に挑む価値あり。毎年の楽しみとして通いたくなる、まさに別格の一軒です。
場所は、山形県東村山郡山辺町大字大蕨109番地に有ります。毎年１２月１日８時３０分から来年の予約を受付し、一人で１日だけ予約が出来ます。基本的には一日一組限定で土日のみの営業ですが、予約の際詳細をご確認ください。
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食べに来られるなら、是非宿を取って山辺町を堪能くださいませ！
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