『秋田市』秋田市泉「支那そば泉吹」さん、価格に驚くも食べれば納得！素材と製法にこだわった奥深い醤油スープと手揉み縮れ麺の一杯

秋田市泉にある「支那そば泉吹」さん。以前からサポ仲間に「美味しいよ」とお勧めされていたラーメン屋さんですが、なかなか足が向かなかった理由が、その価格帯。

ラーメンとして考えると、ちょっと躊躇してしまうお値段なんですよね^^;　それでも一度食べてみようと、思い切って初訪問。

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基本的にメニューは一種類で、トッピングや量によって細かく分かれています。今回はシンプルに「支那そば」の中（並）をオーダーしました。

見た目は、いたってシンプルな昔ながらのラーメンといった感じ。

ところがスープを一口飲んでみると、これがかなり奥深い味わい。煮干しや昆布などの海鮮系の出汁を中心に、鶏ガラや豚ガラなどの動物系も合わせた醤油スープで、シンプルな見た目からは想像できない旨味があります。秋田県産や国産の素材にこだわっているそうで、この味わいなら価格にも納得。素材そのものだけでなく、出汁の組み合わせや製法にも手間をかけていることが伝わってきます。

麺は中太の手揉み縮れ麺。やや平打ちっぽい独特の形状で、しっかりとしたコシがありながら、モチモチとした独特の食感が面白い麺です。新潟の製麺会社から仕入れた麺を、茹でる前に手揉みすることで、この独特の縮れと食感を生み出しているそう。

濃いめに味付けされたメンマも存在感があり、チャーシューはホロホロと口の中でほどけていく柔らかさ。こちらも素材や製法にこだわり、しっかりと手間をかけていることが感じられます。

２０２１年オープンと比較的新しいお店ですが、味には定評があり、常連さんも多いというのも納得。最初は「ラーメンとしては、なかなかのお値段だな」と思っていましたが、実際に食べてみると、使っている素材、製法、そしてそこにかけている時間と手間を考えれば納得の一杯でした。

■こんな人におすすめ
・素材や出汁にこだわった醤油ラーメンをじっくり味わいたい人
・コシとモチモチ感のある手揉み縮れ麺が好きな人
・価格だけではなく、素材や製法まで含めてラーメンを楽しみたい人

「支那そば泉吹」は、価格だけを見ると少し驚くかもしれませんが、食べてみると、その一杯に込められた素材と製法へのこだわりが伝わってくるお店。奥深い醤油スープと独特の手揉み縮れ麺を味わえば、常連客が多いのも納得です。

場所は、〒010-0917 秋田県秋田市泉中央１丁目４−８に有ります。駐車場は、店舗向かいに４台。座席は、カウンター４席・小上がりに４人掛け座卓２卓・２人がけ座卓１卓。営業時間は、１１：３０〜１３：３０で水曜・第１第３日曜定休。