秋田市の新国道沿いに店を構えるラーメン店「さいじょう」さん。旭川ラーメンを売りに、私の記憶だけでも２５年以上は営業している老舗で、知る人ぞ知る隠れた名店として根強い人気を誇っています。
そんな「さいじょう」さんについて、知人から「ここの塩ラーメン、秋田県で一番うまいかもしれない」という話を聞き、かなり久しぶりに訪問してみました。
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店内のメニューを見ると、今月限定の海鮮あんかけ塩ラーメンやお店おすすめのちゃんぽんなど、心を揺さぶるラインナップが並びます。正直かなり迷いましたが、今回は初志貫徹。評判の「塩ラーメン」をオーダー。
運ばれてきた一杯を見て、まず驚かされます。塩ラーメンとは思えないほど濃い色合い。本当に“秋田県一”なのか…と半信半疑のままスープを一口――これは美味い。
鶏ガラ・豚骨の動物系に、昆布や鰹節の魚介系を合わせたスープは、濃厚な旨味が凝縮され、深みのある味わい。一般的なすっきり系の塩ラーメンとはまったくの別物で、コクと存在感のある塩スープは、ここでしか味わえない一杯かもしれません。
麺は低加水の中細縮れ麺。この極上スープをしっかり吸い込み、スルスルと飲むように食べ進められます。スープとの相性は抜群で、それでいて小麦の風味もしっかり感じられる仕上がり。
柔らかさと歯応えを両立したチャーシュー、味がしっかり染み込んだメンマも、主張しすぎず、全体を引き立てる名脇役。
思わず完飲しそうになりましたが、健康診断の結果が気になる中年親父は、なんとか自制しました。
塩ラーメンの既成概念を打ち破る、濃厚で深みのある一杯。こよなく塩ラーメンを愛するサラリーマンにこそ、一度味わってほしい一軒です。
食べに来られるなら、是非宿を取って秋田市を堪能くださいませ！
場所は、〒011-0901 秋田県秋田市寺内イサノ４４−２に有ります。駐車場は、未確認。座席は、カウンター４席・４人がけテーブル２席・小上がりに４人掛け座卓２卓。営業時間は、１１：００〜１４：１５・１７：３０〜２０：１５で月曜定休。
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