『仙北市』仙北市角館町「土鍋屋」さん、白だしラーメンは安藤醸造の白だしが決め手！最後まで熱々で味わう角館ならではの一杯

仕事で仙北市角館町へ。午後からの約束だったので、まずはお昼ゴハンを。せっかくなので新規開拓をしようと、以前から気になっていた「土鍋屋」さんへお邪魔しました。

こちらは、醤油や味噌、出汁、漬物などを製造販売する「安藤醸造」さんが営業しているラーメン店。販売店舗「北浦本館」の２階にあります。

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店名の通り、ラーメンは土鍋で提供。最後まで熱々でいただけるのが特徴です。かなり熱いので、最初の一口はくれぐれもご注意を（笑）

豊富なメニューの中から今回選んだのは「白だしラーメン」　安藤醸造さんの人気商品「白だし」を使ったラーメンということで、これは期待が高まります。

まずスープを一口。白だしならではの上品な旨味がしっかり感じられます。そこに加わるのが檸檬の酸味と爽やかな香り。白だしのコクを残しながら、後味は驚くほどスッキリしています。和食で使われる白だしをラーメンに合わせることで、こんな味になるんですね。これは安藤醸造さんだからこそ作れる、ここでしか味わえない一杯です。

麺のアップを撮り忘れてしまいましたが、麺は中太のストレート麺。卵が練り込まれているそうで、しっかりとした歯応えがあります。そして驚いたのが、土鍋で最後まで熱々なのに、麺がなかなか伸びないこと。熱々のスープとともに、最後まで美味しくいただけます。土鍋なので、もちろん取り皿付き。熱さを調整しながらいただけるのも嬉しいですね。

そして、いい仕事をしているのが「ギバサ」　秋田県民にはおなじみ、海藻のアカモクを叩いたものです。ツルツル、ネバネバとした独特の食感が麺の喉越しをさらに良くしてくれます。しかも、ギバサの海藻らしい旨味がスープにも加わり、食べ進めるほど味わいが深くなっていきます。

チャーシューは、とろけるような柔らかさ。噛むというより、口の中でほどけていくような食感です。味の染み込んだ煮卵もいいですね。白だしベースのスープとの相性も良く、全体をしっかりまとめてくれています。

思わず白だしの美味しさに、スープを完飲してしまおうかと思いましたが……ここは健康を考えてグッと我慢（笑）　最後まで熱々の一杯を堪能し、大満足でお店を後にしました。