休日はもちろん平日も行列のできる、由利本荘市にある人気ラーメン屋「松韻」さん。土日は早朝５時１５分から朝ラー営業を行ってます。
歳を取るとどうしても無駄に早起きになるんで、その特性を活かし久々にお邪魔してみました（笑）
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由利本荘市は土日の朝ラーがすっかり定着しており、７時から開店のお店が結構あります。５時１５分開店は松韻さんだけですけど。
もしかして早朝から行列かもと思いましたが、到着が５時３５分頃でさすがに行列はありませんでした。しかし、車はすでに３台停車中。私同様、早起きの方っているもんですね（笑）
オーダーは、朝からなんですが「こってり」の並を。私の中では松韻さんと言えばやっぱりこってりなんです。
こってりのメニュー名通りの、煮干しを大量に使った濃厚なスープが特徴的。さらに魚粉を加えているので、より煮干しの味が強烈に。
スープを一口、見た目通りの濃厚な煮干しの味が口内に広がります。しかし、エグさや臭みは全く感じられる、煮干の旨味だけが感じられる極上の味。煮干しのハラワタを取り除く事でスープに濁りやエグさ・臭みをを与えず、旨味だけを抽出するようです。やはり、それだけ丁寧な仕事をしているんですね。
そして秀逸なのが、麺。低加水のストレート中細麺で、この細さなのにコシと歯応えがしっかり感じられます。材料にもこだわりがあるのでしょう、麺そのものの味も堪能できますよ。強烈なスープを絡みすぎず、ちょうどいい組み合わせで最高の仕上がりに。
行列のできるのがよく分かるクオリティの一杯、ごちそうさまでした。ちなみに、私以外の人の丼見てみたら、全員「あっさり」でした（笑）
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場所は、〒015-0011 秋田県由利本荘市石脇田頭１００−５に有ります。駐車場は、店舗隣に５台ほど。座席は、カウンターのみ９席。営業時間は、１１：００〜１３：４５（土日は５：１５〜７：４５も営業）で水曜定休。
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