『横手市』横手市で話題の新店！丸美商店さんの「寒こうじ塩」は麹の旨味と極太麺が織りなす奥深い一杯

お客様が「一度行ってみたいラーメン屋があるんですよ」と言っていた、横手市十文字町にある「丸美商店」さん。

こちらは令和６年７月にオープンした、横手市で一番新しいラーメン店。そう言えば、オープンして間もない頃に一度お邪魔したきり。久しぶりに食べたくなり、再訪してきました。

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看板メニューは、横手産の味噌をブレンドした「横手市味噌中華」です。初訪問ではそちらをいただいたので、今回は気になっていた「寒こうじ塩」をオーダーしました。

運ばれてきた一杯は、見た目からして食欲をそそります。提供前に香ばしく炙られたチャーシュー、存在感抜群の極太メンマ、ふんわりと盛られた白髪ねぎ、そして粒コショーが彩りを添え、完成度の高いビジュアルです。

まずはスープから。寒こうじをたっぷり使用した塩スープは、一般的な塩ラーメンとはまったく違う印象。麹ならではの自然な甘みと深いコクが口いっぱいに広がり、まろやかな飲み口が特徴です。そこへ粒コショーの爽やかな刺激が加わることで味に立体感が生まれ、一口ごとに違った表情を見せてくれます。優しさの中にも奥深さを感じる、実に面白いスープです。

麺は太めのストレート加水麺。モチモチとした弾力と力強いコシは食べ応え十分。寒こうじの旨味が溶け込んだスープをほどよくまといながらも、小麦本来の風味もしっかり感じられます。個性的なスープを見事に受け止める存在感があり、この組み合わせは思わず唸ってしまうほどの完成度です。

チャーシューは提供直前にバーナーで炙られているため、香ばしい香りが食欲をさらに刺激します。表面の香ばしさと、中のとろけるような柔らかさのコントラストが絶妙で、噛むたびに豚肉の旨味がじんわりと広がります。

極太メンマはコリコリというよりゴリッと表現したくなるほどの力強い歯応え。噛むほどに味が染み出し、食感も存分に楽しめます。

そして、この一杯を引き締めてくれる名脇役が白髪ねぎ。シャキシャキとした軽やかな食感と爽やかな辛味が、麹の甘みとコクをほどよくリセットしてくれます。粒コショーとの相性も抜群で、最後まで飽きることなく美味しくいただくことができました。

食べ終わる頃、後から来店したお客さんが「インスタで見た裏メニューをお願いします」と注文。どうやら公式Instagramでは限定メニューや裏メニューも紹介されているようです。これはInstagramのチェックも欠かせませんね。どうも、ごちそうさまでした。

■こんな方におすすめ
・個性的な塩ラーメンを味わいたい方
・麹の旨味を生かしたラーメンに興味がある方
・モチモチの太麺が好きな方
・横手市で新しいラーメン店を開拓したい方
・味噌中華や限定メニューも楽しみたい方

横手市で一番新しいラーメン店「丸美商店」さん。看板メニューの味噌中華はもちろん、今回いただいた寒こうじ塩も他ではなかなか味わえない個性的な一杯でした。素材へのこだわりと丁寧な仕事ぶりが伝わるラーメンは、一度食べれば印象に残ること間違いなし。Instagramで限定メニューをチェックしてから訪れるのもおすすめですよ。